Ẩm thực Sài Gòn: Khám phá Phở từ Bắc vào Nam

Hôm nay, tôi sẽ đưa bạn đến những quán phở yêu thích của tôi ở Sài Gòn mùa thu. Đầu tiên, chúng ta sẽ đến Quận 2, Phở Thìn. Đây là một quán phở theo phong cách miền Bắc. Nước dùng trong, thanh đạm, không giống như nước dùng đậm đà, màu tối của phở miền Nam. Bạn tôi, Nicki, người đến từ New York, đã gọi một tô phở tái. Nước dùng trong veo, thịt bò mềm mại, ăn kèm với hành lá, ngò rí, ớt, tương đen và bánh phở sợi nhỏ. Tôi gọi một bát bún bò Huế. Nước dùng đậm đà, màu vàng nghệ, có mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc. Bún bò Huế thường ăn kèm với giá, rau muống, bắp chuối, hành tím và nước mắm.

Tiếp theo, chúng tôi đến một quán phở khác ở góc đường Tôn Đức Thắng và Vạn Kiếp. Đây là một quán phở điển hình của Sài Gòn. Nước dùng đậm đà, có mùi thơm của thảo quả, đinh hương. Các loại rau thơm ăn kèm gồm húng quế, ngò gai, rau răm, giá đỗ và nước chấm hoisin. Nicki gọi một tô phở đầy đủ với thịt bò tái, nạm, gân, viên. Tôi gọi một tô phở tái với bánh phở sợi to. Nước dùng béo ngậy, ngọt thanh, thịt bò mềm rục. Quán này đã có mặt 40 năm và luôn giữ được hương vị phở thơm ngon, đậm đà. Cuối cùng, chúng tôi đến F Soul, một quán ăn chuyên về phở theo phong cách hiện đại. Quán có món bò tái nhúng phở và phở đá cuộn. Bò tái được áp chảo nhanh để giữ độ ngọt, ăn kèm với nước chấm riêng. Ngoài ra, quán còn có món phở sốt vang với lớp bánh phở giòn rụm, ăn kèm với nước sốt đậm đà, thịt bò mềm mại.

Đây chỉ là một vài quán phở yêu thích của tôi ở Sài Gòn. Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng, mỗi vùng miền lại có những nét đặc trưng riêng.