Boar’s Head Thu Hồi Hơn 207,000 Pounds Thịt Nguội Do Nguy Cơ Nhiễm Khuẩn Listeria

Boar’s Head vừa thông báo thu hồi hơn 207,000 pounds thịt nguội, bao gồm gan xông khói và giăm bông, do nguy cơ nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes. Đợt thu hồi được tiến hành sau khi một mẫu gan xông khói tại Maryland dương tính với vi khuẩn này, liên quan đến vụ bùng phát listeria khiến 34 người nhiễm bệnh tại 13 bang. USDA khuyến cáo người tiêu dùng vứt bỏ hoặc trả lại sản phẩm và vệ sinh tủ lạnh để ngăn ngừa lây lan vi khuẩn.

Boar’s Head vừa thông báo thu hồi hơn 207,000 pounds thịt nguội, bao gồm cả gan xông khói và sản phẩm giăm bông được bán trên toàn quốc, do có thể chứa vi khuẩn Listeria monocytogenes. Công ty đã tiến hành thu hồi sau khi gan xông khói tại một cửa hàng ở Maryland cho kết quả dương tính với vi khuẩn listeria. Mẫu này được thu thập trong quá trình điều tra vụ bùng phát listeria đa bang đã khiến 34 người nhiễm bệnh tại 13 bang tính đến thứ Năm. Ngoại trừ một người, tất cả những người bị nhiễm bệnh đều phải nhập viện và hai người đã tử vong: một bệnh nhân ở Illinois và một người khác ở New Jersey. Các cơ quan y tế cho biết đợt bùng phát này có khả năng liên quan đến thịt nguội được bán tại các quầy thịt nguội, vì nhiều người bị nhiễm bệnh cho biết đã ăn các món như gà tây, gan xông khói hoặc giăm bông. Cơ quan An toàn Thực phẩm và Kiểm tra của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cơ quan đã thông báo về đợt thu hồi vào thứ Sáu, cho biết các cuộc thử nghiệm bổ sung đang được tiến hành để xác định liệu mẫu ở Maryland có liên quan đến đợt bùng phát này hay không.

Đợt thu hồi bao gồm gan xông khói Boar’s Head sẵn sàng để ăn được sản xuất từ ngày 11 tháng 6 đến ngày 17 tháng 7 (xem nhãn sản phẩm tại đây), cũng như các sản phẩm thịt nguội khác được sản xuất trên cùng một dây chuyền trong khoảng thời gian đó, chẳng hạn như salami bò, bologna và giăm bông. Người phát ngôn của Boar’s Head cho biết công ty đang tiến hành cuộc điều tra riêng và hợp tác với các cơ quan chính phủ. "Sức khỏe và an toàn của khách hàng là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi. Ngay khi xác nhận sự nhiễm khuẩn Listeria trong sản phẩm gan xông khói Strassburger Brand Liverwurst của chúng tôi, chúng tôi ngay lập tức và tự nguyện thu hồi sản phẩm," người phát ngôn cho biết trong một tuyên bố. "Vì cẩn trọng, chúng tôi cũng đã quyết định tự nguyện thu hồi các sản phẩm khác được sản xuất trên cùng một dây chuyền và cùng ngày với sản phẩm gan xông khói." Những người đã mua các sản phẩm bị ảnh hưởng nên vứt bỏ hoặc trả lại cửa hàng, và cũng nên vệ sinh tủ lạnh của mình, USDA cho biết, vì vi khuẩn có thể phát triển trong nhiệt độ lạnh và lan truyền sang các thực phẩm khác. Listeria là nguyên nhân đứng thứ ba gây tử vong do ngộ độc thực phẩm ở Hoa Kỳ. Các triệu chứng thường xuất hiện trong vòng hai tuần sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm khuẩn, nhưng đôi khi có thể phát triển ngay lập tức hoặc sau tới 10 tuần. Các dấu hiệu ban đầu bao gồm sốt, đau cơ, mệt mỏi, đau đầu, cứng cổ và rối loạn ý thức. Trong những trường hợp nặng, vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng máu hoặc viêm màng não. Nhiễm khuẩn này nguy hiểm nhất đối với người già hoặc những người có hệ miễn dịch suy yếu. Người mang thai bị nhiễm listeriosis có thể truyền nhiễm sang thai nhi, làm tăng nguy cơ sảy thai, thai chết lưu hoặc sinh non. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyên những người mang thai hoặc dễ bị tổn thương nên tránh thực phẩm có nguy cơ cao nhiễm listeria, chẳng hạn như thịt nguội, hải sản hun khói và phô mai mềm làm từ sữa chưa tiệt trùng. Tuy nhiên, hầu hết những người khỏe mạnh bị nhiễm bệnh không trở nên nghiêm trọng. "Đối với mỗi trường hợp được báo cáo, có 15, 20, 25 trường hợp không được báo cáo vì có rất nhiều người bị bệnh và họ nghĩ rằng đó chỉ là một cơn đau bụng, sẽ tự khỏi," Darin Detwiler, giáo sư chính sách quản lý thực phẩm tại Đại học Northeastern cho biết.

Thịt nguội được coi là có nguy cơ cao vì một số lý do: Một là, vi khuẩn listeria khi xâm nhập vào cơ sở sản xuất dễ dàng lây lan giữa các thiết bị và bề mặt. Thứ hai, thịt thường được bảo quản trong tủ lạnh và ăn lạnh, do đó không đủ nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn. Thịt nguội có nguy cơ thấp hơn nếu được hâm nóng đến khi bốc hơi hoặc đạt đến nhiệt độ bên trong là 165 độ F, theo CDC. Detwiler cho biết không có công ty nào miễn nhiễm với các sai sót trong an toàn thực phẩm. Trên lý thuyết, ông nói, thậm chí "một lỗi nhỏ khi vệ sinh trong một cơ sở sản xuất có thể dẫn đến những gì chúng ta đang thấy hiện nay." CDC ước tính rằng khoảng 1,600 người mắc listeriosis mỗi năm, và khoảng 260 người chết. Hầu hết các trường hợp không liên quan đến các đợt bùng phát, nhưng thường có một vài đợt bùng phát trong một năm. Đầu năm nay, CDC đã xác định một đợt bùng phát listeria liên quan đến phô mai queso fresco và cotija dẫn đến 23 ca nhập viện và hai ca tử vong.